Сетка для вяления рыбы

[Mazber]

собственно народ интересуется так решил добавить сюда..
не реклама просто для примера...
http://ru.aliexpress.com/item/Folding-f ... 65523.html

если пошариться по сайту то можно найти дешевле...сам лично покупал за 18 американских денег

вот пользуюсь..доволен...

кстати можно сюда и рецепты добавить кто как солит и вялит..
я делаю так :
потрошу кишки ,чешую не чищу...солю крупной солью в пластиковый контейнер и придавливаю грузом в килограмм весом на 4-5 дней потом промываю от соли и вымачиваю в воде столько часов сколько дней солилась рыба,каждый час меняя воду
потом обтираю салфеткой (чтоб соседям не капало на голову.. ) в сетку и за окно.В ТЕНЬ не на солнце..
4-6 дней готово..)))

[denis72]

Классика жанра!мы на Дону также солили,только еще жабры вытаскивали.

[Константинович]

Я когда солю белую рыбу, то делаю следующее:
1) Сеир-башка и кишки на локти
2)Вырезаю ножницами позвоночник.
3) Просаливаю внутри и снаружи и в пластик на 3-ое суток, в холодильник. Иногда добавляю чуть воды.
4) Легко промываю, вытираю и вялится под марлю на 5-6 дней.

[peterf]

... и вымачиваю в воде столько часов сколько дней солилась рыба,каждый час меняя воду ...

зачем солить , а потом вымачивать ?
не проще ли меньше солить...
соль она как бы воду из рыбы удаляет,
а вы её опять в воду...

[archimail]

Я пробовал меньше солить пару раз, в итоге килограмм 5 рыбы выкинул.
Если плохо просолить, то она портится при вялении.
Солить нужно так, чтоб рыба стала жесткая, как доска уже на второй день.

[Morozov]

Я солил в той же сетке, что Жекa посоветовaл.
Вышло просто охринено. Почистил рыбу,хорошо просыпaл ее крупной солью и постaвил под гнет.
Нa 5-ий день промыл и 9 чaсов отмaчивaл после этого вытер нaсухо бумaжным полотенцем и повесил имено ночью, чтобы ветром обдуло немного.
4-5 дней сышилaсь.
Потом кушaл:)

[Константинович]

Короче, не гоните беса!
Если солите много (крупной солью), то рыба берёт ровно столько соли, сколько ей и нужно. Отмачивать после засолки - полный бред!!!
Просто смыть куски соли с рыбы и вытереть, что бы меньше капало...

[Alpan]

Все правы! Весь вопрос - какая конечная цель! Соли надо много и под гнет. Сколько дней засола, столько часов промывки. Рыба будет дольше не пересыхать и не засаливаться. Если только прмыть слегка, быстрее высохнет, а при хранении чуть дольше покрываться солью. И вкус тоже будет отличаться. Сушить только в тени. Употреблять только с пивом и с друзьями!